Jak wygląda destylator do produkcji spirytusu?
Destylatory typu pot-still służą głównie do produkcji destylatów smakowych jak brandy, whisky, kirsch, calvados czy śliwowica. Destylacja zachodzi tylko raz, bo celem produkcji jest stworzenie alkoholu o określonym smaku i aromacie, dlatego tak istotny jest smak wykorzystanego surowca. Przy produkcji spirytusu chodzi natomiast o to, by pozbyć się wszelkich smaków z nastawu i osiągnąć maksymalną moc, więc zamiast pot-stilla używa się kolumn rektyfikacyjnych.
Na pierwszy rzut oka są to sprzęty dosyć podobne, ale kolumna jest z reguły dużo wyższa i ma nieco inną konstrukcję, tak aby dało się na niej przeprowadzić rektyfikację, czyli wielokrotnie powtarzaną destylację prostą. Kolumna rektyfikacyjna może destylować owoce oraz zboża, a na wysokiej klasy modelach udaje się wyprodukować czysty spirytus 96 proc. – w przypadku pot-stilli bimber raczej nie będzie miał więcej niż 90 proc. Więcej o działaniu takiego sprzętu: dobrydestylator.pl.
Zakup destylatora do bimbru – co wziąć pod uwagę?
Kolumna powinna być wykonana z miedzi, ponieważ to najlepszy materiał do produkcji bimbru – miedź daje głębszy, bardziej szlachetny smak, i w renomowanych destylarniach używa się wyłącznie miedzianej aparatury. Destylator do bimbru (https://dobrydestylator.pl/potstill-fi-54) musi mieć wysokość przynajmniej 100-120 cm, bo jeśli kolumna będzie niższa, to negatywnie wpłynie na proces produkcji alkoholu – do niskiego pomieszczenia można kupić model Aabratek, z pochyloną głowicą, który destyluje równie skutecznie co jej klasyczny odpowiednik, ale łatwiej do zmieścić.
Przy produkcji na mniejszą skalę wystarczy zbiornik o pojemności 30-50 litrów, przy czym ważne jest, aby wielkość zbiornika dopasować do średnicy kolumny – dużych destylatorów nie powinno się łączyć z niewielkimi zbiornikami i odwrotnie. Dla osób, które myślą też o robieniu dodatkowo alkoholi smakowych, najlepszy jest destylator z dodatkowym systemem odbioru – standardowo kolumna produkuje czysty spirytus, ale po przełączeniu zaworka nadaje się do robienia ginu czy calvadosu. Pot-still również może mieć dodatkowe mechanizmy powiększające moc destylatu (tzw. reflux), tyle że jego głównym przeznaczeniem są trunki smakowe – bimber jest dodatkową opcją i trzeba się liczyć z tym, że nie będzie on tak czysty i mocny jak ten zrobiony na kolumnie rektyfikacyjnej.
